【產(chǎn)品名稱(chēng)】：番茄紅素 粉狀
【英文名稱(chēng)】：Lycopene;Licopin
【拉丁名】：Lycopersicum esculentum
【CAS NO】：502-65-8
【物理特性】：番茄紅素隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，而且穩(wěn)定性比較差，番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類(lèi)和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強(qiáng)極性溶劑如甲醇、乙醇等
【規(guī)格】：3%、6%、10%。
【檢測(cè)】：HPLC
【提取來(lái)源】：茄科番茄亞屬番茄的果實(shí)，
【顏色性狀】：棕紅或紅色粉末
【應(yīng)用領(lǐng)域】：食品、保健品、化妝品以及醫(yī)藥領(lǐng)域。番茄紅素被廣泛用作食用紅色色素，有典型的番茄風(fēng)味，除適用各種番茄制品外，也適用于肉類(lèi)、湯料、醬類(lèi)、糖果、小食品和面點(diǎn)等。
【產(chǎn)品知識(shí)】：番茄紅素是ψ(psi)—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類(lèi)化合物，是類(lèi)胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類(lèi)胡蘿卜素，須通過(guò)外界攝入；但類(lèi)胡蘿卜素在許多植物中含量較低，并且很難用化學(xué)方法合成，是通過(guò)生物合成方式完成。目前只有以色列和中國(guó)掌握了番茄紅素開(kāi)發(fā)和研究技術(shù)
【菌檢指標(biāo)】：細(xì)菌總小于200，霉酵小于50。

番茄紅素的應(yīng)用：

美國(guó)、日本已相繼生產(chǎn)出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓、營(yíng)養(yǎng)高膽固醇、高血脂、降低癌細(xì)胞的活性等。美國(guó)、法國(guó)有用于預(yù)防前列腺癌的番茄紅素產(chǎn)品。以色列、澳大利亞有用于防止紫外線(xiàn)灼傷，保護(hù)皮膚、健膚養(yǎng)顏的產(chǎn)品。還有用于番茄紅素功能性產(chǎn)品。用于類(lèi)胡蘿卜素復(fù)合產(chǎn)品，主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產(chǎn)品一般為膠囊或液體 

番茄紅素作為生理活性物質(zhì)受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發(fā)生氧化和分解，從而失去對(duì)人體的生理活性功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至引起機(jī)體癌變等嚴(yán)重后果。采用微膠囊技術(shù)對(duì)番茄紅素進(jìn)行包埋處理，可提高它在功能性產(chǎn)品中的可用性，并促進(jìn)其生理功能的發(fā)揮。因此，采用微膠囊技術(shù)對(duì)番茄紅素進(jìn)行包埋是亟待研究的核心技術(shù) 。

番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類(lèi)和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強(qiáng)極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機(jī)溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著溫度的上升而增大，然而當(dāng)樣品越純時(shí)，溶解越困難。結(jié)晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態(tài)，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，這時(shí)可利用超聲波加速其溶解。純的番茄紅素雖然不溶于水，但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時(shí)，則具有較高的溶解度。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化最初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。