肉夾饃的肉怎么鹵才香

方法一

準備材料：五花肉、桂皮2段、生姜2片、大蔥3段、老抽適量、冰糖、八角3顆、雞精適量、鹽適量

1、五花肉洗凈后切成大塊備用。

2、將切好的五花肉放入鍋里加水焯燙一下。

3、燙好后取出用溫水洗凈浮沫。

4、將五花肉塊放入鍋中，加入冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，姜片，八角，老抽。

5、接著在鍋中加入適量溫水。

6、用電壓力鍋燉半個小時即可。

7、鹵好的肉取出剁碎就可以用來制作肉夾饃了。

方法二

1、豬肉要五花肉。

2、準備一個鍋。注意不能用鐵鍋。

3、調料。3斤肉的調料。八角3個。草果3個。花椒20粒、桂皮一小塊。有2指頭寬和長就好。肉蔻3個。小茴香20粒生姜。胡椒粒10個，干辣椒20個。蔥。蒜。把這些東西找個紗布包好。

4、炒糖色。放油在鍋內加入白糖，等到白糖出沫子了。

5、鹵肉，加入開水。將洗好的肉放入鍋中。等到鍋開了把上面的血沫打干凈。加入調料包。放入咸鹽、味精、雞精、老抽，等到肉能用筷子砸穿了就OK了。