

重慶頂贊餐飲管理有限公司
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抱小鮮烤魚飯品牌-抱小鮮-小份抱小鮮烤魚飯品牌
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腌魚的配料弄掉,吸干水分,魚表面刷上油(刷多點油),烤箱220度預(yù)熱5~10分鐘,烤25分鐘。翻面刷油再烤15分鐘。沒有烤箱可以炸,個人覺得炸的更好吃(喜歡吃肉緊實點,可以烤久點)6.烤魚飯的時候可以炒配料。下油煸香姜蒜,再下花椒,辣椒干,香葉,小米椒,二荊條,洋蔥,炒香,下豆瓣醬,雞精,繼續(xù)炒。后倒入生抽,開水,煮2分鐘。7.芹菜,蔥放好,(如果有配菜可以把配菜氽好一起放入)再把炒好的汁全部倒入烤盤???分鐘。大家肯定都吃過烤魚飯。烤魚飯和傳統(tǒng)的燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

烤魚飯(8張)原料:鱸魚1條(約500克)。調(diào)料:辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。辣醬的炒制:原料:老干媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作:咸魚切成0.3厘米見方的粒,同臘八豆用色拉油炒至酥香,加老干媽等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。

我用的調(diào)料:李錦記蠔油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,干辣椒,麻椒,豆豉。19.鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒。20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。22.下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調(diào)味。23.然后放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。那樣的石鍋魚你見過、吃過嗎??將魚歷經(jīng)烘烤后浸入在香辣的調(diào)味品中,味兒濃厚,令人吃得舒服。鐵菜盤下的火一直點燃,燒得石鍋魚的料汁咕嚕作向,魚吃得差不多了,還能夠往里加上各色各樣火鍋配菜,那樣的方式和那樣的食用方法,仿佛更接近火鍋。

