水楊酸甲酯，俗稱鄰羥基苯甲酸甲酯、冬綠油，又稱為樺木油、甜樺油、柳酸甲酯、茶籽油。分子式為 C8H8O3，分子量為152.15，是一種無色或淺黃色、或淺黃紅色透明油狀液體，有強烈的冬青油香氣。天然品存在于鹿蹄草油、冬青油、樺木油、綠茶籽油、丁香油、檞樹油、晚香玉油、小當藥油、茶油、依蘭依蘭油等精油中及櫻桃、蘋果、草莓的果汁中。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸等通用有機溶劑中。露置空氣中易變色。主要用途是用于日化香精配方中，主要用以調配依蘭依蘭、晚香玉、素心蘭、金合歡、馥奇、素馨蘭等香型香精，但其最為普遍的用途是用于牙膏的加香。