【產(chǎn)品名稱】：紅米紅  黑米紅

【英 文 名】：Red rice red；Redkernel color

【性   狀】：紫紅色粉末、浸膏或液體。

【溶 解 度】：溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。

【穩(wěn) 定 性】：穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無(wú)影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量鐵離子，則褪色并沉淀。本品耐酸，pH值1~6為紅色，pH值7~12時(shí)可變成青褐色或黃色。長(zhǎng)時(shí)間加熱變黃色。
【用   途】：著色劑（紅色）。適用于酸性食品著色，適pH值為3±0.5.食用中應(yīng)避免接觸鉛及多量鐵離子，以防退色及沉淀，且注意避免遇堿而變色?？捎糜诒哿?、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料。
【限   量】： GB2760-2011：調(diào)制乳；冷凍飲品；糖果；含乳飲料（固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量）；配制酒等按生產(chǎn)需要添加。

黑米紅色素提取傳統(tǒng)工藝存在的問(wèn)題以及影響因素：

       黑米紅色素的提取過(guò)程中，會(huì)將梔子中的雜蛋白、纖維素、膠體等雜質(zhì)一并提取出來(lái)，傳統(tǒng)工藝未經(jīng)處理直接進(jìn)行樹脂吸附，會(huì)嚴(yán)重降低樹脂的使用壽命，不僅如此，不除去這些雜質(zhì)會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)較差。因此，在提取液階段將色素中的雜質(zhì)除去非常重要，目前，采用傳統(tǒng)的板框過(guò)濾或?yàn)V芯過(guò)濾，由于精度較低不能夠徹底除去色素中的雜質(zhì)，“和誠(chéng)過(guò)濾”結(jié)合膜分離技術(shù)的特點(diǎn)，開發(fā)出一套梔子色素膜分離除雜濃縮系統(tǒng)，成功的實(shí)現(xiàn)了黑米紅色素除雜精制濃縮的目的，大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量。

膜分離技術(shù)在黑米紅色素的應(yīng)用中主要體現(xiàn)在：

       1.黑米紅色素膜過(guò)濾系統(tǒng)，孔徑分布緊密1000Da-0.2um，可以去除傳統(tǒng)過(guò)濾無(wú)法去除的大分子溶解性雜質(zhì)，解決了二次沉淀問(wèn)題；

       2.黑米紅色素的膜濃縮系統(tǒng)，膜濃縮屬于低溫濃縮系統(tǒng)，可以很好的保留甜菊糖原有的色澤及味道；另外膜濃縮的濃縮成本只有傳統(tǒng)蒸汽濃縮的1/5 左右，節(jié)減了企業(yè)生產(chǎn)成本；