乳酸亞鐵簡介：

中文名稱：乳酸亞鐵

中文別名：2-羥基丙酸亞鐵鹽；乳酸低鐵；乳酸鐵()；乳酸鐵(II)；乳酸亞鐵；乳酯亞鐵

英文名稱：FERROUS LACTATE 

C A S ：5905-52-2

分子式 ：C6H10FeO6·3H2O

分子量 ：288

EINECS編號：227-608-0

MDL編號：MFCD00043280

性   狀：綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶。稍有異臭，略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色。溶于水，成帶綠色的透明液體，呈酸性。幾乎不溶于乙醇。

1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等

2、營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于強化奶粉的鐵劑時添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時使用量不超過23mg/100g。

3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強化劑，我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為6001200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量不超過60100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為2448mg/kg；還可用于飲料，使用量為1020mg/kg。

作為鐵強化劑，美國規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時應(yīng)予注意。