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秋葵脆低溫油炸流水線-長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械-香蕉脆低溫油炸流水線報(bào)價(jià)

價(jià)格

訂貨量(臺(tái))

¥680000.00

≥1

聯(lián)系人 隋經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濰坊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否跨境貨源
營(yíng)銷 新品
電壓 380v
功率 11kw
種類 其他
加工定制
型號(hào) 200型
外形尺寸 4800*3300*3600mm
產(chǎn)品用途 果蔬脆片加工設(shè)備
適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
品牌 諸城長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
產(chǎn)品編號(hào) 6906759
商品介紹




?低溫真空油炸脫水技術(shù)的工作原理:

在真空度為700mmHg柱的真空系統(tǒng)中,水的沸點(diǎn)可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出,大約為40oC。在負(fù)壓狀態(tài)下,以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

在含水食品的汽化分離操作中,真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作??捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐?lái)的一系列問(wèn)題,如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。原料驗(yàn)收→挑選、分級(jí)→整理、清洗→切片→殺青、冷卻→速凍→包裝→金屬探測(cè)→入庫(kù)冷藏→出庫(kù)→浸漬、漂洗→真空低溫脫水→涼制、分選→金屬探測(cè)→充氮包裝→入庫(kù)1、原料驗(yàn)收:按制訂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收原料。有人作過(guò)試驗(yàn)證明,真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。 低溫油炸流水線低溫油炸流水線 低溫油炸流水線低溫油炸流水線 低溫油炸流水線低溫油炸流水線低溫油炸流水線低溫油炸流水線 低溫油炸流水線  低溫油炸流水線低溫油炸流水線 


低溫油炸流水線低溫油炸流水線

蔬菜脆片是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來(lái)的一種休閑食品,而真空油炸蔬菜脆片 保 持 了 蔬 菜 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分,特 別 是 熱 敏 性 的 維 生 素 、酶、氨 基 酸 等 有 效 成 分,外 觀 色 澤 誘 人,口 感 酥 脆,兼 具 蔬 菜 與 餅 干 的 雙 重 功 能,食 用 方 便,保 質(zhì) 期 長(zhǎng),有 低 糖、低 脂 和 低 熱 等 特 點(diǎn),同 時(shí) 它 可 以 調(diào) 劑 季 節(jié) 性 短 缺,便 于 貯 存 和 運(yùn) 輸 。真空系統(tǒng)相對(duì)于常壓而言,是處于負(fù)壓狀態(tài)下,如果相對(duì)于真空達(dá)到0。

目前,可用于真空油炸的蔬菜主要有:胡 蘿卜、馬 鈴 薯、南瓜、冬瓜、海蘆筍、西紅柿、四季豆、紅薯、大蒜、青椒、洋蔥等。

蔬 菜 原 料 應(yīng) 經(jīng) 過(guò) 篩 選,選 用 成 熟、無(wú) 腐 爛、無(wú) 病 蟲(chóng) 傷、無(wú) 機(jī) 械 傷、大 小 適 中 的 蔬菜。

馬鈴薯和紅薯還應(yīng)該注意選擇無(wú)病變、無(wú)發(fā)芽的原料。蔬菜脆片的制作與水果類似,但有些蔬菜還有特別需要注意的地方。馬鈴薯極易褐變,因此護(hù)色護(hù)色處理就顯 得  特 別 重 要。經(jīng)過(guò)對(duì)五種護(hù)色方法的比較研究,得出了由Na2S2O5,CaCl2和HCl配合的護(hù)色方法醉好,并利用正交試驗(yàn)進(jìn)一步分析得出了醉佳護(hù)色條件。食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP的要求。海蘆筍的含鹽量較高,新鮮海蘆筍含鹽率在4%左右,因此在真空油炸前需要進(jìn)行脫鹽。

采用冷凍和真空滲透結(jié)合的方法脫鹽,并得出了真空油炸海蘆筍的醉佳漂燙和脫鹽工藝為90 C漂燙6min,再冷凍24h,然后 以 水 料 比15:1真空滲透脫鹽6h。有的原材料對(duì)溫度比較敏感,如洋蔥、大蒜、蘿卜等,當(dāng)溫度超過(guò)90 C時(shí)便發(fā)生糊現(xiàn)象,并產(chǎn)生異味;對(duì)于甘薯、馬鈴薯、芋頭等,當(dāng)溫度超過(guò)100 C時(shí),可產(chǎn)生香味,因此,不同的原料應(yīng)根據(jù)各自的特性選擇適宜的脫水溫度,以體現(xiàn)醉佳的風(fēng)味效果。③傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤,口感油膩。

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果蔬脆片發(fā)展前景

從整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情況看,果蔬脆片產(chǎn)品是休閑食品市場(chǎng)一個(gè)較新的產(chǎn)品品類,進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間還不長(zhǎng),該類產(chǎn)品還處在市場(chǎng)導(dǎo)入階段,目前有營(yíng)銷實(shí)力果蔬脆片品牌或生產(chǎn)企業(yè)很少,消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的認(rèn)知相對(duì)還比較陌生,市場(chǎng)規(guī)模有待進(jìn)一步做大。

在我國(guó),果蔬種植生產(chǎn)由于其突出的比較效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),已成為農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)深入調(diào)整中發(fā)展的重要對(duì)象,也成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主要來(lái)源。因此,我國(guó)果蔬種植面積穩(wěn)步擴(kuò)大,產(chǎn)量持續(xù)增加。但是,我國(guó)果蔬深加工技術(shù)及程度與發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大,制約了我國(guó)果蔬業(yè),農(nóng)民的收入以及農(nóng)村規(guī)模經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。另一方面,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和與國(guó)際市場(chǎng)的逐漸成熟,人們的生活節(jié)奏加快、生活觀念和消費(fèi)觀念發(fā)生變化以及人們生活水平的提高,對(duì)果蔬的需求逐步由以往的追求數(shù)量和價(jià)格便宜改變?yōu)樽非笃贩N、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)方便。但是近幾年研究證明含水率較高的原料切成薄片或條狀不通過(guò)速凍也可以達(dá)到同等效果。所以,果蔬脆片加工產(chǎn)業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)前景,主要體現(xiàn)在,一是符合國(guó)家當(dāng)前十分重視的“三農(nóng)”政策,發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化,促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整,增加農(nóng)民收入,有政府強(qiáng)有力的支持;二是充分發(fā)揮低成本運(yùn)作,實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯,有著果蔬加工制品在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì);三是適應(yīng)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)食品安全、食品衛(wèi)生、食品健康的要求,有廣大的消費(fèi)者的青睞。

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聯(lián)系方式
公司名稱 諸城市長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械科技有限公司
聯(lián)系賣家 隋經(jīng)理 (QQ:2744170842)
電話 쑥쑝쑢쑠쑝쑦쑣쑝쑤쑝쑢
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地址 山東省濰坊市