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辣椒醬制醬工藝：絞切機

絞切機制醬操作：

①加熱煮沸。根據(jù)具體原料、設(shè)備、工藝技術(shù)的控制情況在升降夾層鍋內(nèi)加入原料總重20%左右的水，再開動攪拌機，加入香味料、增稠劑，充分混和均勻后，再將磨細(xì)的辣椒醬加入，繼續(xù)攪拌，加熱至80℃左右，保持5～10分鐘后，再依次加入香辛料、甜味料、著色劑、助鮮劑和防腐劑，一般每鍋操作時間為1～1.5個小時。2、相對于錘式破碎機，不僅噪音低，同時由于錘式破碎機的錘片與轉(zhuǎn)盤有相對運動，會產(chǎn)生鐵屑，這對于果汁行業(yè)是個大缺陷。

②出鍋冷卻。將加工成熟的辣椒醬乘熱出鍋，一般盛放在清潔、消過毒的鋁質(zhì)或不銹鋼容器內(nèi)，及時運送至貯藏或包裝車間，冷卻備用。

③取樣檢測。將冷卻的制品按要求取樣檢測，質(zhì)量指標(biāo)只能高不能低；有指標(biāo)不合要求時，必須檢查原因，及時制定出改進措施，保證產(chǎn)品品質(zhì)，直到檢測合格才能包裝。絞切機 絞切機 絞切機  絞切機 絞切機絞切機 絞切機絞切機 絞切機