至于選魚跟養(yǎng)水方面的注意事項(xiàng)，經(jīng)歷過死魚的朋友該是刻骨銘心吧。溫度，硬度，酸堿度，溶氧量，以及硝酸鹽/亞硝酸鹽、氯的各種解釋，隨便一查就能查到很多專家的解析。

夏季比較熱的時(shí)候就半天時(shí)間就可以了。在翻轉(zhuǎn)的過程中，一定要小心，陶瓷是易碎品，一定要小心翻轉(zhuǎn)，且不可操之過急，避免損壞酒壇，造成不必要的損失。在翻轉(zhuǎn)的過程中，不可與尖銳物碰撞。

二輪次
無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。

清洗完成后應(yīng)當(dāng)把壇子小心豎起來，口朝下，底朝上，自然風(fēng)干。冬季風(fēng)干時(shí)間在兩天左右。