品名：無鋁泡打粉

   中文別名：速發(fā)粉、泡大粉、發(fā)酵粉、發(fā)泡粉、復(fù)合膨松劑

   英文名稱：BAKING POWDER

   性質(zhì)：泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。像香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。

   無鋁泡打粉又稱復(fù)合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。

    1、烤蛋糕：可以使蛋糕的體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

    2、餅干、桃酥類：可以使產(chǎn)品體積大，表皮色澤金黃，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、酥脆。

    3、蒸包子：可以使包子口感松軟，表皮白亮，包子體積明顯增大。

    4、炸油條：不僅可以避免油條中鋁超標(biāo)，而且炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃，同時(shí)還有很好的節(jié)省用油的效果。

無鋁泡打粉應(yīng)用范圍：

   泡打粉應(yīng)用于烘焙、油炸、速凍和休閑食品行業(yè)。在生產(chǎn)加工時(shí)產(chǎn)生的氣體使制品內(nèi)部形成多孔狀質(zhì)構(gòu),從而改善食品品質(zhì)，增加營(yíng)養(yǎng)，提高風(fēng)味。雙效無鋁泡打粉。

  無鋁泡打粉除了不含鋁,在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標(biāo),不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用外，還具有以下優(yōu)點(diǎn)：

      1.無鋁泡打粉產(chǎn)氣速率靈活可調(diào)，膨松效果佳：研究表明，就產(chǎn)氣情況看，無鋁泡打粉并不比含鋁泡打粉差，無鋁復(fù)合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類,用以調(diào)整食品酸堿度,控制泡打粉的產(chǎn)氣速度,充分地發(fā)揮氣體的膨脹作用。從膨松效果來看，無鋁泡打粉也要優(yōu)于含鋁泡打粉。

     2.無鋁泡打粉能提高產(chǎn)品品質(zhì)：新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面應(yīng)用效果更好，口味上獨(dú)具特色。

     3.無鋁泡打粉用于餅干加工中,能提高餅干的起酥性;無鋁泡打粉用于油炸食品中,能使制品體積比不添加時(shí)大10%左右,大大提高制品的質(zhì)量。

包裝與貯存：

       1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

       2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。