

鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
乙二胺四乙酸鐵鈉生產(chǎn)廠家乙二胺四乙酸鐵鈉價格
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乙二胺四乙酸鐵鈉 - EDTA鐵鈉
分子式:C10H12O8N2NaFe·3H2O 分子量:421.10 鐵元素含量:12.5~13.5%
【性狀】黃色或淺黃色固體粉末,性能穩(wěn)固,溶于水及酸。
【制法】由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80~100℃下進(jìn)行反應(yīng),然后經(jīng)甩干干燥而成。
質(zhì)量指標(biāo):(GB22557-2008)
項 目 | 指 標(biāo) | 項 目 | 指 標(biāo) |
鐵(以Fe計)% | 12.5~13.5 | EDTA含量 % | 65.5~70.5 |
PH值(1%溶液) | 3.5~5.5 | 砷(以As計)mg/kg | ≤1 |
水不溶物% | ≤0.1 | 鉛(以Pb計)mg/kg | ≤1 |
NTA含量% | ≤0.1 | / | / |
乙二胺四乙酸鐵鈉用作漂白劑和絡(luò)合劑;適用于乳飲料和粉狀混合食品。
淺黃色或黃褐色粉末,易溶于水,加熱時,結(jié)晶水部分或全部失去
鐵營養(yǎng)缺乏是目前全球較嚴(yán)重的營養(yǎng)問題之一。食品強化鐵和攝食鐵強化食品通常被認(rèn)為是 “物美價廉”的改善鐵營養(yǎng)狀況的有效途徑。傳統(tǒng)的鐵營養(yǎng)強化劑一般吸收率較低和對腸胃有刺激性,且可造成食物載體口感及色澤方面的不良變化,給食品中強化鐵帶來困難。研究人員于1997年組成科研攻關(guān)小組,研制成功了無味易融同時具有生物活性的有機螯合鐵營養(yǎng)強化劑———乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA),商品名依地鐵,又稱乙底酸鐵鈉,全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第十九次年會同意作為鐵源使用,已經(jīng)衛(wèi)生部1999年第14號通告批準(zhǔn),列入GB2760-1996(1999年增補品種),使用范圍和時用量參照執(zhí)行GB14880-94標(biāo)準(zhǔn),作為鐵營養(yǎng)強化劑使用,這就使食品中成功強化鐵成為可現(xiàn)階段是現(xiàn)階段前景的鐵營養(yǎng)強化劑。 一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末,性質(zhì)穩(wěn)定,可耐高溫,不易被氧化,貯藏不變,無金屬鐵腥味,口感好,易溶于水(25℃,溶解度為100g/100ml)和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O,分子量為:421.09,理論含鐵量為13.26%。 二、乙二胺四乙酸鐵鈉的生物活性1.乙二胺四乙酸鐵鈉為穩(wěn)定 的螯合物,無胃腸刺激,有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密,進(jìn)入十二指腸后,鐵才被釋放和吸收。 2.乙二胺四乙酸鐵鈉的吸收率高,能避免植酸等對鐵劑吸收的 阻礙,研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2~3倍。 3.乙二胺四乙酸鐵鈉,屬實際物,被列為 “一般認(rèn)為”(GRAS)。在吸收過程中EDTA還可與有害元素結(jié)合迅速排泄而起到劑的作用。 4.乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸 收的作用,同時還可促進(jìn)鋅的吸收,而對鈣的吸收無影響。 三、乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強化食品的應(yīng)用 1.鐵強化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料,是我國 人民大多一日三餐的主食。一般面粉的鐵含量很低,只有2.6~4.2mg/100g,在面粉中強化鐵元素生產(chǎn)富鐵面粉,在面粉中強化鐵元素,不僅是提高產(chǎn)品檔次,拓展市場的一個重要內(nèi)容,更是改變我國人民缺鐵性貧血的一種經(jīng)濟(jì)直接有效的理想途徑。這是因為人們無需改變現(xiàn)有的飲食方式就可保證較為恒定的鐵攝入量;面粉價格低廉,能為廣大消費者所接受,易于推廣;面粉具有良好的散落性、流動性,使鐵強化劑的均勻添加在工藝上簡單易行;面粉品質(zhì)穩(wěn)定、、貨架期長。 (1)強化劑量的確定原則上是要符合消費對象在日常膳食中各 種營養(yǎng)素的供給量和保持營養(yǎng)平衡的需要。一般情況下,具體添加量以相當(dāng)消費對象對該營養(yǎng)素正常供給量標(biāo)準(zhǔn)(RNI)的1/3~1/2為宜,應(yīng)符合上限和下限之規(guī)定,還應(yīng)考慮面粉本身的含量及加工過程中的損失量。 一般認(rèn)為可溶性的乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵等不宜在面粉中添加,因為它們可使面粉帶上顏色,性質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化,而且口感不好,有鐵腥味。難溶性的淡黃色正磷酸鐵、淺黃白色焦磷酸鐵、焦磷酸鐵鈉、甘油磷酸鐵等在各種條件下都很穩(wěn)定,但吸收率較低。