JY309米曲霉 食品釀造用米曲精 甜面醬曲精

產品名稱：JY309米曲曲精

米曲霉是一類產復合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產淀粉酶、糖化酶、纖維素酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解，提高營養(yǎng)價值、保健功效和消化率。米曲霉是理想的生產大腸桿菌不能表達的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找 適合米曲霉發(fā)酵的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產效率和產品質量。

產品特性：本公司生產的JY309米曲霉是我公司獨立篩選的高糖化力米曲霉菌種，經純種培養(yǎng)、精制而成，具有很高的糖化酶活力和適度的蛋白酶活力，廣泛應用于面醬、食醋、豆醬、釀酒等方面，應用效果良好，特別是可以克服豆醬類產品產白點的問題。

產品用途：可用于甜面醬、釀酒、食醋、天然醬油等生產。

規(guī)格質量：260克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。

產品用量：JY309米曲曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克。

使用方法：先將曲精與一定量的面粉混合均勻后接入制曲熟料上，混合均勻后移入曲池，

品溫控制在30~35℃，制曲時間一般通風制曲24～30小時。

產品保質期：密封條件下，干燥陰涼處8個月（25℃以下）。