微波蔬菜殺菌機(jī) 威格森特咸菜微波滅菌設(shè)備

微波蔬菜殺菌機(jī) 威格森特咸菜微波滅菌設(shè)備：

      A、 微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，無害。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

B、 在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。

C、 能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，保留地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

D、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得一般佳效果。

E、 微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

        蔬菜微波殺菌設(shè)備工作原理：微波殺菌設(shè)備是利用微波低溫脈沖進(jìn)行殺菌，適用于玻璃罐裝、袋裝食品，微波對(duì)玻璃具有穿透性的作用，無需通過介質(zhì)來導(dǎo)熱，微波直接對(duì)醬菜里外同時(shí)加熱，微波醬菜殺菌設(shè)備殺菌溫度低，食品在微波殺菌的過程，溫度一般為70攝氏度至80攝氏度左右。這樣醬菜等灌裝食品可包裝后再殺菌，可避免二次污染。