自從《舌尖3》播出之后，章丘鐵鍋迅速走紅，隨著章丘鐵鍋的走紅，也讓一些假冒偽劣之徒有了可乘之機，市場上假冒偽劣之鍋橫行，面對市場的亂象，為了保護章丘鐵鍋的品牌，針對市場亂象，章丘相關(guān)部門制定了一些相關(guān)政策，設(shè)立了“追溯二維碼”，現(xiàn)在匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)有了“身份證”。

自章丘鐵鍋爆紅之后，銷量一路攀升，章丘鐵鍋的庫存瞬間清空，章丘鐵鍋一之間一鍋難求，龐大的市場需求也催生了很多的假鍋，甚至還有用機器沖壓錘印來冒充手工鍛打。消費者們無法辨別，因此很多消費者買了假鍋，結(jié)果章丘鐵鍋口碑直線下降，消費者越來越不買賬，不到半年的時間，章丘鐵鍋就經(jīng)歷了從“網(wǎng)絡(luò)爆紅”到“過氣涼涼”。

為了針對這一市場的亂象，保護章丘鐵鍋的品牌，也為了保護和弘揚我們傳統(tǒng)手工工藝和匠人精神，章丘區(qū)相關(guān)部門進(jìn)行了一系列的相關(guān)措施。例如，加強市場監(jiān)管，對于正在生產(chǎn)章丘鐵鍋的作坊和工廠進(jìn)行全覆蓋式的檢查，成立專門的章丘鐵鍋打假辦公室，建立監(jiān)管檔案等措施。

除了以上的一些基礎(chǔ)經(jīng)營整頓措施之外，章丘區(qū)相關(guān)部門還設(shè)立追溯二維碼，對章丘市已經(jīng)注冊登記的匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)下發(fā)追溯二維碼，通過這個二維碼消費者可以知道你購買的章丘鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營、制作工藝和質(zhì)檢報道等一系列溯源信息。而且“一鍋一碼”，這樣就相當(dāng)于章丘鐵鍋有了自己的身份證。

并不是所有的章丘鐵鍋都能夠獲得這個“身份證”，只有是在章丘區(qū)注冊登記，獲得營業(yè)執(zhí)照，并且鐵鍋生產(chǎn)從原材料到成品經(jīng)過相關(guān)的檢驗機構(gòu)檢測合格之后才能夠獲得這個追溯二維碼。

匠昕章丘鐵鍋位于在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)，名為濟南章丘承林廚具加工廠，是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)證扶持的正規(guī)生產(chǎn)廠家，鐵鍋原料是太原鋼集團Q235鐵板，符合GB4806.9―2016食品接觸用金屬材料及制品國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照古法12道工序打制，成品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢測合格。每一個匠昕章丘鐵鍋都有自己的“身份證”——追溯二維碼，掃描這個二維碼你就能了解

通過正常的保養(yǎng)使用慢慢的形成一道自然油膜,可以實現(xiàn)物理性不粘，傳統(tǒng)鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們在購買不粘鍋時，賣家都會建議使用木鏟子，因為金屬鏟子容易破壞不粘鍋的涂層，進(jìn)而會使涂層落入食物中，影響人體健康。此外，不粘鍋涂層破壞后，炒菜還容易糊鍋。章丘鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒有化學(xué)涂層，自然也就沒有這兩個方面的煩惱了。

鐵鍋開鍋后，在后期的使用過程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會生成一層油光，相當(dāng)于一層不粘鍋涂層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時，就不需要放太多的油。省油的錢可以買好幾個鍋了，關(guān)鍵是讓家里人吃得更健康。

鐵匠師傅說，用章丘鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此，使用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補鐵的作用。

烹飪效果

三萬多錘的鍛打，鐵密度變大，厚薄適中,良好的導(dǎo)熱性能，鍋體鍋底受熱均勻，能免油煙的產(chǎn)生。在烹飪中，它可以上明火，又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高，不僅可以煎炒，還可以燜，燉，油炸紅燒，保證每一種食材受熱均勻，每一口都香滑鮮嫩。

向那些手藝人致敬！

在這個愈發(fā)浮躁的快節(jié)奏時代，我們始終堅持匠人精神，匠人精神是什么，匠人精神，中國自古的傳承！對打了45年鐵的鐵匠師傅來說來說，匠人精神就是用心打造一口好鍋，匠人精神就是繼承章丘鐵鍋的傳奇，匠昕章丘鐵鍋的師傅們堅持每一口鍋必須歷經(jīng)12道工序、再過18遍火候、1000度高溫錘煉、經(jīng)過三萬多次捶打，章丘鐵鍋的傳奇，力透工匠精神。章丘鐵鍋走紅，在于它是純手工鍋，是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工制品與現(xiàn)代化機器生產(chǎn)的商品，在產(chǎn)品生產(chǎn)上很難說孰優(yōu)孰劣，但對于每一口鍋，章丘鐵鍋上都凝聚著的匠人身上的一絲不茍，精業(yè)敬業(yè)精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表著匠人的心血，也正是因為這每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷，才能受得起大家的追捧。

傳承是一個民族生生不息的基礎(chǔ)，也許機器化的大生產(chǎn)是現(xiàn)代科技的進(jìn)步，但是老祖宗留下來的傳統(tǒng)手藝也不能就此埋沒。全國還有更多的老匠人被遺忘在角落了，說不定什么時候他們的手藝就會失傳。章丘鐵鍋很幸運能被舌尖3發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而被熟知，但是那些被遺忘的慢慢的只能成為我們民族的遺憾。師傅們說希望自己能將這門手藝傳承下去，帶出一個合格的徒弟至少需要5年時間，為使這門手藝能繼續(xù)傳承下去,現(xiàn)面向社會各界征集吃苦耐勞人品優(yōu)秉承中國文化傳統(tǒng)的有志青年。

民以食為天，食以安為先！烹飪一道好的食材，首先需要一口好的鍋具！舌尖上的中國第三季拍攝地鐵匠之鄉(xiāng)山東章丘，純手工熟鐵打造的鐵鍋，眾所周知鐵鍋做出的飯既營養(yǎng)又好吃，已經(jīng)融入現(xiàn)代人們倡導(dǎo)的養(yǎng)生觀念之中！

舌尖上的中國之章丘鐵鍋，正宗章丘手工鐵鍋，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技術(shù)之品，純手工3萬6千錘鍛打，直到鍋明如鏡！鍛打過程形成的高密度物理鍛壓層，天然形成不粘鍋的效果！無任何化學(xué)涂層！鍋體與鍋把一體打造，不僅受熱均勻結(jié)實耐用，還能給我們舒適的手感！

舌尖上的中國章丘鐵鍋送親人，送朋友，高端大氣上檔次！自用更完美！

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