美食有一種神奇的力量，開(kāi)心的時(shí)候要吃美食，不開(kāi)心的時(shí)候更要通過(guò)美食來(lái)改變心情，美食總能在很大程度上緩解我們心中的愁緒憂傷。草雞（輔以 排骨，五花肉），作料，醬料。嚴(yán)格地講貨真價(jià)實(shí)的草雞應(yīng)該是本地雞種，且要農(nóng)家自己散養(yǎng)的、飼養(yǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的雞。如此這樣的雞，其肉質(zhì)才細(xì)嫩，滋味鮮美。起火，鍋燒熱，一勺油下鍋，油熱，放入五花肉，油炸至 肉色黃亮，再放入草雞，作料，翻炒至香味溢出，倒入醬料，骨湯，大火"hu"15分鐘，鍋邊貼上一圈鍋貼，撒上草雞的湯汁，慢慢燜熟，濃香酥脆，便在咫尺鍋邊。翻—炒—燜，每一個(gè)步驟都缺一不可，雞肉隨著醇厚的湯汁咕嚕咕嚕地滾動(dòng)，這大概便是我想要的美味。

大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。

許多人不喜歡用鐵鍋炒菜，是認(rèn)為鐵鍋有一股鐵味，或是烹飪過(guò)魚(yú)后會(huì)殘留魚(yú)腥味，其實(shí)想要除掉這些異味很簡(jiǎn)單，用鐵鍋煮茶葉的話就能輕松的將腥味除掉，而在鐵鍋內(nèi)煮山芋的話，鐵味就會(huì)消失。生銹其實(shí)是鐵鍋較為常見(jiàn)的一種情況，可以在生銹的部位涂點(diǎn)醋，再用清水刷洗就可以了。這些就是在使用鐵鍋時(shí)，可能會(huì)遇到的一些問(wèn)題，以及相應(yīng)的解決辦法，希望這些信息能為您提供一定的幫助。