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拓建-谷朊粉-廠家
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深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明宇
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
- 基本信息
- 貨號(hào):567
- CAS:有
- 是否進(jìn)口:否
- 包裝規(guī)格:1*25
- 主要用途:面粉增筋劑
深圳拓建生物科技有限公司 經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)的食品添加劑、飼料添加劑、甜味劑、酸味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保健品原料、防腐保鮮劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氨基酸系列、香精香料、化妝品原料、天然色素系列暢銷(xiāo)消費(fèi)者市場(chǎng),在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位
谷朊粉是學(xué)名,俗稱活性小麥面筋粉或小麥面筋蛋白粉,其實(shí)就是從小麥面粉中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)粉。谷朊粉中七八成都是蛋白質(zhì),內(nèi)含人體必須的多種氨基酸,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)*植物蛋白資源。
谷朊粉一般呈淡黃色粉末狀,具有延伸性、粘性、易成膜性、彈性和吸脂性等優(yōu)良特性,因此廣泛被用于各類(lèi)面粉制品,肉制品和飲料中作為食品添加劑。由小麥提取而來(lái)的谷朊粉,較好地保留了小麥中的各種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體無(wú)任何不良作用。
在做面包時(shí),在面粉中添加2%的谷朊粉可以顯著提高面團(tuán)的吸水性,使面團(tuán)更耐攪拌,縮短發(fā)酵時(shí)間。最后成品的面包比容更大,質(zhì)地更細(xì)膩均勻,并在表皮色澤口感上都有較大改善,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,增加面包營(yíng)養(yǎng)成分。
在制作肉類(lèi)食品的過(guò)程中,加入35%的谷朊粉可以改善因高溫處理時(shí)引起的制成品品質(zhì)下降,增強(qiáng)制成品的彈性、韌性以及保水性,使其更耐烹煮。
在制作方便面、水餃時(shí)在面粉中加入12%谷朊粉,能夠明顯地提高制成品的抗壓力、抗彎曲能力和抗拉力等性能。食用時(shí)口感更好,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
在保健類(lèi)食品的制作中添加12%的谷朊粉,可有效提高其蛋白質(zhì)含量,同時(shí)還可以提高鈣、磷、鐵的含量。
在制作飼料時(shí)加入34%的谷朊粉,由于谷朊粉較強(qiáng)的粘性,容易成型為顆粒狀,營(yíng)養(yǎng)不易損失,可以提高飼料的利用率。
4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料,不但能改變食品結(jié)構(gòu)和風(fēng)味,而且還可以提高食品的yy成分。作為1種低脂、無(wú)醇類(lèi)產(chǎn)品。
3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中的粘結(jié)劑、填充劑。尤其是添加在魚(yú)肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉,增加彈性和致密度,提高出品率,延長(zhǎng)貨架期。
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