一品金湯醬金湯酸菜魚醬廠家批發(fā)
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品介紹
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品牌 一品
規(guī)格 5kg*4/箱
生產(chǎn)日期 見包裝
保質(zhì)期 365
類型 餐飲類產(chǎn)品
保存方法 陰涼干燥處
特點 可定制
產(chǎn)地 河南新鄉(xiāng)
商品介紹

關(guān)于制作高湯的小竅門：
1、選料要得當：這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意B須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮：新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺S后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的G種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的A基酸、脂肪酸，味道也。
3、火候要適當：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得G多，既清澈，又濃醇。
4、配水要合理：水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3B，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，Z終達到湯色清澈的X果。

聯(lián)系方式
公司名稱 河南一品香精香料有限公司
聯(lián)系賣家 張經(jīng)理 （QQ：2862208657）
電話 㜉㜊㜈㜃㜈㜌㜈㜉㜌㜌㜄
手機 㜉㜊㜈㜃㜈㜌㜈㜉㜌㜌㜄
網(wǎng)址 http://www.ypxjxl.com/
地址 河南省鄭州市
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