• 腦磷脂（cephalin）
  全稱：磷脂酰乙醇胺（PE，phosphatidyl ethanolamine）
  英文名稱：cephalin
  在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量僅次于卵磷脂，在大腸菌中，其約占總磷脂的80%。

• 由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺組成的一種磷脂。存在于腦、神經(jīng)、大豆等中。

  
  

 由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺組成的一種磷脂。存在于大豆等中。新鮮制品是無色固體，空氣中易變?yōu)榧t棕色可用作抗氧劑。

• 可用作抗氧劑。也用于醫(yī)療上。大豆榨油后的副產(chǎn)物中提取而得。
  適用范圍：食品添加劑、飼料添加劑、保健食品。

• 1.GB 2760-96：氫化植物油、糕點、糖果、膠姆糖膠基，均以GMP為限。

• 2.FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、肉湯羹（按GMP）；酪農(nóng)干酪5（按乳狀液混合物計，單用或與其他穩(wěn)定劑、載體合用量）；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭，5；巧克力及夾心巧克力5～10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，取決于巧克力種類，總?cè)榛瘎?5）；可可粉及含糖可可粉、可可濃塊、可可油餅，10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，總?cè)榛瘎?5）；稀奶油5（單用或與其他增稠劑和改良劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的UHT稀奶油及消毒稀奶油），谷物為基料的加工兒童食品15（干基）。