中文名：蘋果酸鈣
英文名：Calcium malate；Calcium 2-hydroxybutanedioate
別 稱：DL-2-羥基丁二酸鈣
化學式：C4H4CaO5
分子量：172.15
CAS登錄號：17482-42-7
EINECS登錄號：241-498-1

產(chǎn)品性狀：稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【適用說明】果酸鈣可以廣泛的應用于食品等領域。果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料
【限量】依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準。飲料 1.6-3g/kg；谷類及其制品 1.6-3.2g/kg；嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg（以Ca計）；100%鮮橙原汁和果汁飲料1.0-1.8g/kg。