諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營：肉制品加工設備，油炸設備，殺菌設備，蒸煮攪拌設備，清洗設備

小型滾揉機的使用小技巧。小型滾揉機的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個技巧看明白了，基本上就沒有什么問題了。

1、負荷量：也就是一次滾揉的物質數(shù)量，過多過少都不合適，多了會造成攪拌不均，少了則會造成滾揉過度，影響肉質。負荷量在60％為宜，上下±5。

2、時間：這里的時間有兩種，一種是滾揉時間，一種則是滾揉間歇時間。滾揉時間一般是一個標準化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對于滾揉效果影響較大。間歇時間也就是說整個循環(huán)過程要間斷進行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個緩沖的過程。

3、溫度：對于食品來說，溫度是非常重要的量，不僅僅是關系到滾揉的效果，還因為食物保存需要一定的溫度。實驗證明，滾揉溫度是2-4℃，這時食品的結合力、出品率以及安全性都是非常好的。

    滾揉機使用前及使用過程中的檢查：

    1、開機時應檢查各部件是否松動，是否需要調整鏈條的松緊度等。

    2、檢查氣路系統(tǒng)密閉性是否良好，真空完以后保持半小時，看一下真空表是否有變化，是否漏氣。

    3、檢查減速機、真空泵部分等是否震動、存在異響，或者是晃動撞擊等情況發(fā)生。

    4、進入工作狀態(tài)后，按照正常工序操作，看設備有無異常。

相信客戶在按照要求進行操作使用滾揉機，就可以避免因操作失誤而帶來的一些不必要的麻煩。

真空滾揉機的設計是利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用。該機技術先進，功能齊全，結構合理，效果顯著。

1、滾揉機設備腌肉可以讓肉塊均勻的吸收腌漬液體，可以提高肉塊的結著力和產(chǎn)品的彈性；

2、可以提高產(chǎn)品的口感和斷面效果，可以增強肉塊的保水性，增加出品率；

3、可以改善產(chǎn)品的內部結構，節(jié)能而且效率更高；

4、整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加了滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用；

5、可以用于滾揉羊肉、牛肉、豬肉、整雞、整鴨、羊肉串、板筋等，入味速度快，時間短。