飴糖粉是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。

    通常，麥芽糖簡單被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。 適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食物中，例如： 飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。 乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。 糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。 甜點心：布丁、凝膠食物等 冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食物：面包、等。 

    此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料 低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的成長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌成長促進(jìn)因子”，簡稱“雙歧因子”。

    經(jīng)多年臨床與實際使用標(biāo)明，雙歧桿菌有許多功用，而作為雙歧桿菌促進(jìn)因子的低聚異麥芽糖天然就受到了人們的關(guān)注。 天然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀況存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食物如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。