名稱:水解動(dòng)物蛋白

級(jí)別:食品級(jí) 

含量:99.8%

規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝

 功能:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

中文名水解動(dòng)物蛋白   

外文名Hydrolyzed animal protein

[水解蛋白性能]該產(chǎn)品一般為淡黃色粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。糊狀體水解動(dòng)物蛋白的一般成分總氮量8～9%，脂肪小于1%，水分28～32%，食鹽14～16%。平均分子量1000～5000。粉末HAP的流動(dòng)性良好，白色或淡黃色，黏度低，分子量約為2000～6000，系低分子多肽，具有動(dòng)物蛋白固有的鮮香味，無(wú)其他異臭味。不同原料所制成的成品，其氨基酸組成各不相同，因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同，視所用原料和加工方法而異。

[水解蛋白用途]在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。

2. 產(chǎn)品名稱：赤蘚糖醇

產(chǎn)品標(biāo)題：【赤蘚糖醇】供應(yīng) 低熱量 固體飲料 福田赤蘚糖醇

報(bào)價(jià)區(qū)間【1-25公斤】26 元  【20-99公斤】24元  【100公斤】22元

產(chǎn)品介紹：

中文名稱：赤蘚糖醇  

英文名稱：meso-Erythritol  

CAS號(hào)：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12  

純度：>99.9% 

等級(jí)：GR  

MDL號(hào)：MFCD00004710

產(chǎn)品性狀：

白色結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、熱穩(wěn)定，微甜，有清涼感，甜度約為蔗糖的0.6-0.8，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不參與糖代謝。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。

產(chǎn)品用途：
甜味劑、保濕劑、組織改進(jìn)劑、成型助劑、低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等，使用量3%。儲(chǔ)存：遮光、密封、干燥處保存  

赤蘚糖醇與木糖醇相比： 

1、赤蘚糖醇是零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。  

2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量高。

3、因此，赤蘚糖醇對(duì)*糖的影響小。  

4、很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺有清涼感，這個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱高的，它的清涼感是高的。  

5、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，加大了應(yīng)用領(lǐng)域。