礦物質營養(yǎng)素：焦磷酸鐵鈉

  焦磷酸鐵鈉分子式：Na8Fe4(P2O7)5·XH2O 

   焦磷酸鐵鈉分子量：1277.02（無水物）

  鐵元素含量：14.5～16.0%

  【焦磷酸鐵鈉性狀】白色或棕黃色粉末，無臭，微帶鐵腥味。微溶于水，鐵以絡合物形式存在，不會催化氧化反應。

  【焦磷酸鐵鈉制法】由焦磷酸四鈉與可溶性鐵鹽反應而得。

【焦磷酸鐵鈉適用說明】焦磷酸鐵鈉中鐵以絡合物形成，屬于螯合鐵鹽，不會催化氧化反應，并且顏色較白，應用比較廣，可廣泛應用于食品、食鹽、保健品、醫(yī)藥等領域，主要應用于面粉、谷物和食鹽。

  【限量】依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準

  了解 鐵 元素是構成人體的必不可少的元素之一。成人體內(nèi)約有4—5克鐵，其中72%以血紅蛋白、35%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余為儲備鐵。儲 備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在gan、pi和**中。種礦物質而已存在于向肌肉供給氧氣的紅細胞中，還是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分，人體從食物 中攝取所需的大部分鐵，并小心控制著鐵含量。

  鐵的作用

1.促*進*發(fā)*育；

2.增加對疾*病的抵*抗*力；

3.調(diào)節(jié)組織呼吸，防*止*疲*勞；

4.構成血紅素，預*防和治*療因缺鐵而引起的貧*血；

5.使皮膚恢復良*好的血色。

  人體對鐵的需求量

世 界衛(wèi)生組織建議供鐵量為成年男子5～9毫克;成年女子14～28毫克。中國營養(yǎng)學會推薦嬰兒至9歲兒童每天需鐵10毫克，10至12歲兒童需鐵12毫克、 13至18歲的少年男性需鐵15毫克，少年女性20毫克，18歲以上每天12毫克，但成年女性為18毫克。乳母、孕婦為28毫克。

  鐵的食物來源

鐵的豐富來源有牛腎、魚子醬、雞內(nèi)臟、可可粉、魚粉**、土豆、精白米、黃豆粉、麥糠、麥胚和小麥黃豆混合粉。

良好來源有牛肉、紅糖、蛤肉、干果、蛋黃、豬和羊腎。