牛奶根據工藝、包裝的不同，保質期從48小時到7天不等。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發(fā)暗，沒有肉眼可見雜質或異，沒有出現陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。用開水沖奶粉后，如果發(fā)現有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了。如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，即通過加熱繼續(xù)利用。過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表毒有害，這只能說明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現了酒味、腐敗味、霉變味等，說明受到了別的細菌污染，就不能喝了。