選購(gòu)猛火灶商用猛火爐 的注意哪些方面

根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配置的氣源情況(人工煤氣、天然氣和液化石油氣)，選擇相應(yīng)氣源的灶具。

通過(guò)觀察產(chǎn)品外觀來(lái)大致辨別產(chǎn)品質(zhì)量，通常情況下優(yōu)質(zhì)燃?xì)庠町a(chǎn)品其說(shuō)明書(shū)與合格證等附件齊全、印刷內(nèi)容清晰，產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無(wú)毛刺、標(biāo)識(shí)清晰。

選擇噪聲較小的灶具，噪聲會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良的作用，對(duì)聽(tīng)覺(jué)器官及神經(jīng)系統(tǒng)都會(huì)造成損傷。廚師長(zhǎng)時(shí)間在廚房?jī)?nèi)工作，為了減低噪聲對(duì)其的影響，盡量選購(gòu)噪聲小的灶具。

傳統(tǒng)猛火灶商用猛火爐商用燃?xì)庠畹膬?yōu)點(diǎn)

高穩(wěn)定性-因燃?xì)夂涂諝庠谌紵皼](méi)有進(jìn)行混合，不會(huì)對(duì)雙方壓力等因素造成影響。火焰比較穩(wěn)定，大小火焰可以通過(guò)灶前閥門(mén)自由調(diào)整。只有鼓風(fēng)機(jī)和爐頭組成的傳統(tǒng)商用鼓風(fēng)燃燒爐頭，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低廉被目前國(guó)內(nèi)商用灶行業(yè)廣泛采用。

傳統(tǒng)猛火灶商用猛火爐商用燃?xì)庠畹娜秉c(diǎn)

被大量采用的淺燃燒室爐頭、其深度為30mm?？傔M(jìn)風(fēng)孔量130mm左右,風(fēng)孔達(dá)4-6mm,燃?xì)夂脱鯕獠荒馨凑Ｈ紵璞壤旌?，使燃?xì)獠荒艹浞秩紵?，形成大量不完全燃燒的高碳?xì)怏w從煙道排除，高溫廢氣排放量大、熱效率低，燃?xì)庀牧扛摺?/span>

鍋底離爐頭平面距離200-220mm,距離太長(zhǎng)，中小火焰夠不著鍋底,造成浪費(fèi);

進(jìn)風(fēng)孔過(guò)大，風(fēng)壓風(fēng)速過(guò)快，將燃料吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費(fèi)。