一、簡介

乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期

二、性狀

本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點約為90度。

三、用途

乙基麥芽酚分A1型(純香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增強焦香型)三類：

A1型（純香型）

其生果香味突出。增加進(jìn)各種不同的生果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果美味，按捺苦、酸、澀等味，取得 適合的生果甜美美味，一起，取得 的口感。尤其是用其制造各種煙用香精香料，增加香煙中，使煙味更加醇香芳香，吸后削減口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。

A2型（淡焦香型）

有極濃醇的焦糖香味，對各種食物原有的甜美美味有極強的增效效果。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其增加進(jìn)各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起效果，明顯提高肉香美味。因此，當(dāng)今各類食物行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛