操作人員手拿工具直接在蒸發(fā)器的表面上去除凝霜的方法稱人工掃霜。一般只適用于凍結(jié)物冷藏庫的墻排管和頂排管的除霜。凍結(jié)物冷藏間是長期存貨的冷藏間，排管處于貨物頂部或緊鄰貨物周邊，如果采用熱氣融霜或電熱融霜，霜的融化不但會使物品受潮，還會把物品黏結(jié)成塊，并且，庫溫的回升還會損害食品的儲藏品質(zhì)，所以凍結(jié)物冷藏間的排管不宜采用“融”霜的辦法除霜，水沖霜就更不容許。人工掃霜的特點是落霜不融化，在除霜過程中蒸發(fā)器也可照樣正常工作，基本不影響庫房溫度的恒定，所以最適合于凍結(jié)物冷藏間的排管除霜。但融霜時人員要進入庫內(nèi)操作，工作條件較差，且要增加人員發(fā)熱耗冷量和人工費用。