蘋果的果實(shí)發(fā)育

蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色，果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況：

1.綠色消退，乃至 完全消失，底色為紅色。

2.綠色不完全消退 ，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。

3.綠色完全不消退 ，仍為深綠色。

果皮表色在果實(shí)成熟后，一 般表現(xiàn)為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見(jiàn)。

決定果實(shí)色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等?；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時(shí)呈紅色，中性時(shí)呈淡紫色，堿性時(shí)呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時(shí)，也會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，因而果實(shí)可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩。

目前蘋果在世界上的栽培狀況

世界蘋果年產(chǎn)量約為3200萬(wàn)噸。在歐洲大部分地區(qū)，很大部分蘋果用制蘋果酒和白蘭地。用制蘋果酒的蘋果占世界產(chǎn)量的1/4。

美國(guó)、中國(guó)、 法國(guó)、意大利和土耳其是生產(chǎn)國(guó)，法國(guó)、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非是輸出國(guó)。

世界生產(chǎn)蘋果的國(guó)家有80多個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)或接近100萬(wàn)噸的主產(chǎn)國(guó)有12個(gè)，按產(chǎn)量排，依次為中國(guó)（46%）、美國(guó)（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法國(guó)（5%）、波蘭（5%）、德國(guó)（3%）俄羅斯（3%）等。不包括中國(guó)，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國(guó)在內(nèi)，富士則成為大栽培品種。

美國(guó)、意大利、法國(guó)、智利、南非等新發(fā)展的果園中紅富士占50%以上，中國(guó)富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。

蘋果樹(shù)的管理技術(shù)

栽植前的土壤準(zhǔn)備

栽植前應(yīng)該深翻土壤，施足有機(jī)肥，以利根系迅速擴(kuò)大和加深。對(duì)于重茬地，建議每畝用硫酸鋅或者石灰等10-20斤進(jìn)行土壤消毒處理。

苗木栽植時(shí)間

春季栽植，在土壤解凍后，越早越好。乳山春季栽植蘋果苗木的時(shí)間在3-4月上旬。

苗木的栽植深度

一般應(yīng)該與苗圃原來(lái)的深度大體相同。松暄地可稍淺些，以防果樹(shù)坐苗后培土過(guò)深，影響生長(zhǎng)。

栽植密度

蘋果栽植密度應(yīng)該根據(jù)土壤、地勢(shì)、品種等決定。栽植株距2.5-4米，行距為4-5米，畝栽植量在40-70株。為管理方便，提倡增加行間距以利于將來(lái)噴灑。樹(shù)盤面積不少于1平方米。