食品級聚丙烯酸鈉的用處

1、增稠劑。在食物中有如下成效：（1）增強質(zhì)料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子彼此結(jié)合，渙散浸透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）構(gòu)成質(zhì)地細密的面團，外表光滑而具有光澤。（4）構(gòu)成安穩(wěn)的面團膠體，避免可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻堅持于面團中，避免干燥。（6）進步面團的延展性。（7）使質(zhì)猜中的油脂成分安穩(wěn)地渙散至面團中。2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)彼此作用，改動蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食物的粘彈性，改進安排。3、使用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、進步原材料利用率，改進口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食物、紫菜干等，強化安排，堅持新鮮味，增強味感（3）調(diào)味醬、西紅柿沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及安穩(wěn)劑。（4）果汁、酒類等，渙散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改進味感及安穩(wěn)性。（6）冷凍食物、水產(chǎn)加工品，外表膠凍劑（保鮮）。4、因為在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以進步溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。 






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