
可可殼色素用途-福旺嘉直銷可可殼色素廠家
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訂貨量(公斤)
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≥1
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可可殼色素簡介
中文名稱: 可可殼色素
英文名稱: cacao husk pigment
別名: 可可色
性狀:深棕色粉末
分子量:≥1500
基本性質(zhì):深褐至黑色粉末、糊狀或液體,具有特異氣味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定,ph<4.0時易發(fā)生沉淀,隨介質(zhì)ph的升高溶液顏色加深,但色調(diào)不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質(zhì)著色性強,特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)定
質(zhì)量要求
質(zhì)量標準(gb8818―2008)
ph值 6~7.5
干燥失重/% ≤ 5
灼燒殘渣/% ≤ 20
吸光度 [(400±5) nm] ≥ 20
砷(以as計)/% ≤0.0002
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定:可可殼色用于冰淇淋、餅干,使用量為0.04g/kg;用于配制酒,使用量為1.0g/kg;用于碳酸飲料,使用量為2.0g/kg;用于糖果、糕點上彩妝,使用量為3.0g/kg;用于豆奶飲料,使用量為0.25g/kg。
實際使用時,適用于對淀粉、蛋白質(zhì)類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調(diào)味汁和蛋白食品等,其用量為0.01%~0.2%;用于可樂型飲料、冰淇淋,用量為0.3%~0.5%。