中文名稱：赤鮮紅

  中文別名： 赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅 51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B

  英文名稱： Erythrosin B sodium salt

  英文別名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

   等   級(jí)： BS

   CAS號(hào)： 568-63-8

   分子式： C20H6I4Na2O5

   分子量： 879.86

C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆?；蚍勰?/span>

無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細(xì)菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特別是對(duì)蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。

用于調(diào)味醬時(shí)*使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅*使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），*用量0.10g/kg。

[備注]：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。