1.TBHQ的化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

2.TBHQ的英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ

3.TBHQ的分子式： C10H14O2   分子量：166.22

5.TBHQ的使用范圍：中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂（食用油）油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧劑，亦可用于化妝品中。

6.TBHQ的儲(chǔ)運(yùn)：本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房中，運(yùn)輸時(shí)小心輕放，抑制受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。

7.TBHQ的注意事項(xiàng)：

①．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

②．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；

③．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；

④．使用時(shí)確保抗氧劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。

8.TBHQ的特點(diǎn)

①.TBHQ抗氧效果十分理想，比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首先選擇的抗氧劑。            

②TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)固性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。

③TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，比較高承受溫度可達(dá)230℃以上。  

④.TBHQ一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制細(xì)菌和酵母菌生長

⑤TBHQ不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

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