中文名稱：六偏磷酸鈉

英文名稱：Sodium hexametaphosphate

CAS No.：10124-56-8

EINECS號：233-343-1

分 子 式：Na6O18P6

六偏磷酸鈉(10124-56-8)的性狀如下：

      1、無色至白色玻璃狀無定形體，呈片狀、纖維狀或粉末。

      2、相對密度2.484，熔點616℃(分解)。

      3、易溶于水，不溶于有機溶劑。有吸濕性，在水中易水解為正磷酸鹽。

六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，維生素C分解；

用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；