
風味酶食品級
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●風味酶品名:風味酶
●風味酶英文:Flavourzyme
●風味酶酶活力:3萬U/g
●風味酶顏色和性質:風味酶淡黃色固體粉末。
基本信息
是否進口:否
型號:食品級
酶活力:10萬
類別:其他
酶活力保存率:99%
砷含量:0.0001%
有效物質含量:99%
重金屬:0.0001%
包裝規(guī)格:袋裝
主要用途:酶制劑
產品規(guī)格:1*25
CAS:有
1、骨/肉副產物加工;
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產;
3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品;
4、水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解;
5、水解動物蛋白HAP
在食品加工過程中添加合適的風味酶,使風味前體物水解,從而釋放出風味物質,增和改食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽降解為氨基酸。
該含有氨肽酶,羧肽酶,通過末端水解多肽,提高水解度,高可達75%。
使用條件:
適合溫度:53℃
適合pH:6.0-7.0
底物濃度:10-25%(蛋白含量)
酶添加量:0.2-0.8%
水解時間:3-20小時
【風味酶】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。
