

諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品: 果蔬加工成套設(shè)備
肉類滾揉機(jī)公司-肉類滾揉機(jī)用途-瑞和
價(jià)格
訂貨量(臺)
¥18000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
滾揉機(jī)性能特點(diǎn):
1、 采用內(nèi)徑100mm的真空管自動吸料(針對灌腸類產(chǎn)品)。
2、 卸料時滾揉桶通過液壓系統(tǒng)翻傾,出料徹底。
3、 采用兩種裝料方式,一種采用內(nèi)徑100mm的真空管自動吸料(針對灌腸類產(chǎn)品),另一種采用液壓上料系統(tǒng),(針對塊狀料類產(chǎn)品)。
4、 整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作。采用世界品牌的電氣、液壓及真空控制元器件,性能穩(wěn)定、可靠。
滾揉機(jī)清洗的四個步驟
1、滾揉機(jī)的清洗可用高壓水或溫水清洗,也可以加入適量的洗滌劑,有人工用塑料刷,刷洗滾筒內(nèi)外的油污。
2、刷洗完畢再用清水依次沖凈即可。
3、注意:清洗滾揉機(jī)時,嚴(yán)禁將水濺到點(diǎn)控制箱或者電控制盤上;滾揉機(jī)不用時,較好使之處于滾揉狀態(tài)的位置。
4、滾揉機(jī)使用結(jié)束后,逐次關(guān)掉壓縮空氣手動閥及電源。
滾揉機(jī)的使用技巧
1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動,翻動桶內(nèi)的肉食,適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的更佳效率,通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間,但是,根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動.
2.滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候,如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大.我們建議滿桶荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定.
3.滾揉間接:在滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,而且費(fèi)神右傷力.由于是真空租用,產(chǎn)品的間接時間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間.
4.滾揉時間:總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的.一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變.
5.溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色.但是從產(chǎn)品的貨架期.安全性和出品率考慮,更好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力.出品率會明顯下降.
6.真空度:真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡.由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度.罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%.但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來了.
7.滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠,.提升.卷曲和摔落肉塊以達(dá)到更佳效果.設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì).
