廣州市華琪生物科技有限公司堅持做好健康安全的食品配料，助力中國味，35年內專注研究提升肉制品天然品質的咸味香精，“首創(chuàng)“酶解雞粉”和“雞肉美味肽”，獲得科技創(chuàng)新小巨人，專注于提升客戶的產(chǎn)品競爭力。
廣州華琪熱反應雞肉粉應用案例：
1、醬鹵產(chǎn)品：鹵制直接添加0.4—0.8%，肉香更為豐富、飽滿，產(chǎn)品口感更為厚實。高溫殺菌后香氣流失少。
2、鹽焗產(chǎn)品： 腌制或鹵制添加0.4—0.8%，肉香更為豐富、飽滿，產(chǎn)品口感更為厚實。高溫殺菌后香氣流失少。
3、麻辣條、魚仔：拌料時添加0.4—0.8%，提升香辛料風味，掩蓋不良異味，賦予產(chǎn)品的厚實的汁感。
4、雞精、雞粉 ：拌料0.3—0.5%，提供更為飽滿的香氣、肉感和鮮甜味。
5、肉松： 炒制后期添加0.3—0.5%，提升了產(chǎn)品口感的厚實及回味，彌補了速成雞肉欠缺的鮮甜味和肉汁感。
6、高湯調味料：拌料0.2—0.4%，明顯提升了產(chǎn)品的汁感、回味和鮮甜味。
7、膨化食品：拌料 0.3—0.5%，賦予產(chǎn)品豐富的肉香，提升產(chǎn)品的后味和鮮甜味。
8、風味豆干：鹵制時添加 0.3—0.5%，豐富了產(chǎn)品的風味，賦予產(chǎn)品清甜的肉香，掩蓋了產(chǎn)品的豆腥味。高溫殺菌后后香氣流失少。
9、豆豉、醬菜 ：調味拌料0.2—0.4%，提升了產(chǎn)品口感的飽滿度，掩蓋了產(chǎn)品的苦澀味，
10、辣椒醬：調味拌料0.2—0.4%，豐富了辣椒醬的風味，增加了辣椒醬的辣椒香氣、鮮甜味和厚實感。

廣州華琪賦予湯汁濁感的雞湯粉應該案例：1.雞粉、雞精調味品：添加量2-3%；2.雞汁調味品:添加量1-2%；賦予產(chǎn)品自然濁度和口感順滑，且不含反式脂肪酸。

熱反應雞肉粉特點：穩(wěn)定性好，能耐高、低溫
該雞肉粉富含和小分子肽，呈現(xiàn)厚實的肉汁感和鮮甜味。在高溫受熱及冷凍貯藏過程產(chǎn)品風味及鮮度不易衰減。在121度高溫30分鐘后依然保持原有的鮮甜味及肉汁感；在低溫冷凍條件下，保質期內產(chǎn)品的風味幾乎無改變。

廣州華琪原味雞粉應用案例：1.雞粉、雞精調味品：添加量2-7%；2.雞汁調味品:添加量1-2%
廣州華琪在從化擁有50畝標準食品加工基地和河南原料生產(chǎn)基地，在廣州天河萬科米酷有專業(yè)的辦公和應用廚房，歡迎廣大新老客戶前來咨詢，歡迎蒞臨現(xiàn)場交流，助力中國味，合作共贏！