腦磷脂（cephalin）

全稱(chēng)：磷脂酰乙醇胺（PE，phosphatidyl ethanolamine）

英文名稱(chēng)：cephalin

在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量?jī)H次于卵磷脂，在大腸菌中，其約占總磷脂的80%。組成脂肪酸每因生物不同而異，在微生物和卵黃中的，構(gòu)成的飽和脂肪酸比動(dòng)物組織中多。在生物界還存在著含有單甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。這些都通過(guò)S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰乙醇胺甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）證明在微生物中，磷酯酰乙醇胺是通過(guò)磷酯酰絲氨酸的脫羧作用形成的。在動(dòng)物中，它是通過(guò)CDP乙醇胺和1，2-甘油二酯的反應(yīng)生成的。通過(guò)磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰乙醇胺。據(jù)很道，在老鼠肝臟中，它與卵磷酯一起在微粒體，線粒體間進(jìn)行轉(zhuǎn)移

丙酮萃洗

粉未磷脂用丙酮反復(fù)萃洗大豆磷脂，其中的油脂和游離脂肪酸會(huì)溶解在丙酮之中，而磷脂卻不溶解，經(jīng)過(guò)多次萃洗之后可進(jìn)一步精制磷脂。

準(zhǔn)確稱(chēng)取一定量大豆粉末磷脂，置于三口燒瓶中，加入一定比例丙酮溶液，開(kāi)動(dòng)攪拌器, 控制溫度在所需的范圍內(nèi)，萃取時(shí)間達(dá)到要求后停止攪拌，產(chǎn)品進(jìn)行抽濾，得粉末狀精制磷脂(PE含量35 %)。