驢肉湯鍋-鹵制品的福音

凡接觸食品部分皆為食品級(jí)不銹鋼制造。

3.蜂蜜產(chǎn)品

蜂蜜制品烹飪時(shí)間短，經(jīng)常需要油炸。它們以小塊為特征，大部分是骨頭制品。制作蜂蜜產(chǎn)品有兩種方法:一種是在鍋里煮肉片，直到湯變稠，然后在鍋里加入白糖和紅曲水。將糖和紅曲水煮沸，直至起泡和變稠，與肉片混合，取出鍋。第二種方法是將白糖和紅曲米水煮沸成濃縮汁，然后倒在油炸產(chǎn)品上(油炸產(chǎn)品通常有骨頭，如大排骨、小排骨、排骨等)。)。蜂蜜產(chǎn)品的表面有光澤，大部分是紅色或紅棕色。產(chǎn)品新鮮、芳香、美味，蜂蜜甜而稠。由于市場(chǎng)上90%以上的鼓風(fēng)爐灶均使用傳統(tǒng)勾風(fēng)爐頭，熱效率極低連20%都難以達(dá)到，80%的熱量白白流失。

4.糖醋產(chǎn)品

糖醋制品的制備方法與醬制品基本相同。應(yīng)該在配料中加入糖和醋，使產(chǎn)品酸甜可口。

2.加入適量的水

水是湯的主要成分。在烹飪過(guò)程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分和良好味道會(huì)溶解在湯里。如何加水煮湯非常重要。一般來(lái)說(shuō)，煮湯時(shí)，一次加入足夠的水，不要在中間加入額外的水。否則，湯的溫度會(huì)突然下降，破壞食物和水共同加熱的平衡狀態(tài)，使食物外面的蛋白質(zhì)凝固，削弱湯的美味。湯里的配料和水的比例是1:2-1:3，按照這個(gè)比例燉的湯味道最新鮮。不銹鋼的防銹和耐蝕能力取決于其化學(xué)成分、使用條件及環(huán)境介質(zhì)類型，不同型號(hào)的不銹鋼耐蝕能力也不同。

3.注意下料溫度

煮湯時(shí)，根據(jù)實(shí)際需要，可以往鍋里放冷水，也可以往鍋里放開(kāi)水。在冷水階段加入食品原料可以將食品原料的營(yíng)養(yǎng)完全溶解在水中；如果把開(kāi)水放進(jìn)鍋里，鍋里的水會(huì)繼續(xù)攪動(dòng)，配料不會(huì)粘在鍋底，煮得更快。