優(yōu)質魔芋精粉（魔芋豆腐粉）

白色至微黃色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

【級別】優(yōu)質魔芋精粉（魔芋豆腐粉）

【顏色】黃色或褐色，有少量的黑色顆粒。

【形狀】普通魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀。

【氣味】允許有魔芋固有的魚腥氣味。

【粘度】4000

【葡甘聚糖】55%

【Ph值】5.0~7.0

【水分小于】14%

【灰分小于】：5.5%

【粒度大于】90%

本公司另有純度更高，色澤更好的優(yōu)質魔芋精粉（魔芋一級精粉和特級精粉 ） 如需了解請咨詢銷售人員。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 

丙酸鈣   奧凱    25   23    20  

【公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司  

【產(chǎn)品簡介】

1、丙酸鈣采用純度進口丙酸、離子膜液堿為原料合成。由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品，是食品、釀造、飼料制劑諸方面的一種新型、高效的食品與飼料用防霉劑。

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸，發(fā)揮*作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制效果佳；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，小抑菌濃度為0.01%。

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

【產(chǎn)品性狀】

白色結晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微丙酸味?？芍瞥梢凰锘蛉?，為單斜板狀結晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮，10%水溶液pH約等于7.4。

【產(chǎn)品質量標準】

【產(chǎn)品用途】

用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配制食品原料等，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料生產(chǎn)。

【應用范圍及添加量】

1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定（以丙酸計）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。

2、規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸的合計量在3g/kg以下。

3、規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3-0.6g。2.

4、規(guī)定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15-0.3g/kg。

 實際使用參考：

1、焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。丙酸鈣用于面包，因為丙酸鈉使面包的pH值升高，延緩生面的發(fā)酵；糕點中不宜使用丙酸鈣,由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力，故多用丙酸鈉。因為糕點的膨松劑采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)酵問題。

2、丙酸鈣具有較高的抑菌能力，宜在新鮮食品中加入，在已受大量微生物污染的食品中，再加入丙酸鈣是無效的。使用時可采用固體混合，直接拌入干態(tài)食品內，也可先溶解成25-30％的水溶液再與物料混合制成食品。其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。

3、丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌，有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2-4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30-40天不長霉。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。