大口黑鱸是美國重要的游釣魚類之一，也是一種世界性的游釣魚類。大口黑鱸是一種優(yōu)質(zhì)淡水魚類，具有適應(yīng)性強、生長快、易起捕、養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點，加之肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，無肌間刺，外形美觀，深受養(yǎng)殖者和消費者歡迎。中國大口黑鱸的年產(chǎn)量一直保持在15萬噸左右，其中廣東省是大口黑鱸的主要養(yǎng)殖地，年產(chǎn)量占中國國內(nèi)總產(chǎn)量的60%以上。 

大口黑鱸脂肪含量在0.81-6.41%，灰分含量為1.24-1.41%，水分含量為72.12-79.98%，肌肉中17種氨基酸總量為14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸總量的4%以上，遠(yuǎn)高于草魚、青魚、團(tuán)頭魴和鯉魚，但低于養(yǎng)殖的和野生的銀鯧，證明大口黑鱸肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源。 

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