高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

橡木桶中的發(fā)酵：橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒糟，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒糟制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。除了有自然控溫的優(yōu)點外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進(jìn)行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能喝酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉淀物和酒混合。

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒有高低之分

說用美桶也能出好酒我同意，說美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實有個別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說是絕代雙驕，不如說是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問老馬怎么看，他的觀點更加直接：「說俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨一檔?！?

如果你覺得老馬肯定偏袒法國，可以再去了解一下美國人民怎么選。美國人這方面可是超級real的：「你要買我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國桶，他們也會非常誠實地告訴你：當(dāng)年是因為便宜，現(xiàn)在實在是用慣了懶得換。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來沒有像現(xiàn)在這么受重視過。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。