硬脂酰乳酸鈉 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、餃子、牛奶等食品中

性狀：硬脂酰乳酸鈉為乳白色粉末或片狀固體，可以分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

特性及應(yīng)用：
  硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等效果，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、餃子等面制品中。 
  1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)。 
  2、使面條、方便面的外表更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 
  3、使餅干簡(jiǎn)單脫模，外觀規(guī)整，層次清晰，口感酥脆。 
  4、可與直鏈淀粉相互效果，延緩和避免食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。 
  5、進(jìn)步冷凍食品的質(zhì)量，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)，避免外表開(kāi)裂，避免餡料漏出。粉末油脂（植脂末）

使用方法
  1、將本品與食品質(zhì)料直接混勻使用。

  2、將本品加入到6倍的60C左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品質(zhì)料混合使用。