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一、化學(xué)名： 磷酸氫二鈉 (食品添加劑)

二、分子式：Na2HPO4·12H2O，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4

三、分子量：358．057

四、性 能： 無色斜余晶體或棱形結(jié)晶顆粒，易溶于水，不溶于乙醇,相對(duì)密度為1．63，熔點(diǎn)34．6℃，180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無水物。 

五、用 途： 食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。 

在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、PH調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化分散劑、發(fā)酵助劑、粘結(jié)劑等。主要用于面食類、豆乳制品、乳制品、肉類制品、乳酪、飲料、果類、冰淇淋和番茄醬中。在食品加工中添加3-5‰。 

六、包 裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋．外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 

七、貯存與運(yùn)輸 ：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損。