酵母菌的發(fā)酵原理：酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生

丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的條件下，轉(zhuǎn)變成酒精。產(chǎn)物是酒精。

酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵

母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)

粒存在，這種2μm 長的質(zhì)粒稱為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有

一段時間存在于細胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？?/span>

以構(gòu)建成能穿梭于與酵母菌細胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在

這個基礎(chǔ)上構(gòu)建的。