產(chǎn)品名稱：三聚甘油單硬脂酸酯（PGFE）因其組分和聚合度的不同，可分為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淡黃色至棕色塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1-16）的特點。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機溶劑和油類，有耐高溫、耐酸的特性。

本品屬于親水性單甘酯，具有較高的HLB值，較強生物乳化能力，性能比單甘酯好，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。

應(yīng)用領(lǐng)域：

食品行業(yè) 烘培食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中；本品還可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。

在食用干酵母加工過程中作保護劑，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結(jié)晶，提高得率，在魚肝油乳劑中作為分散劑。