結(jié)晶果糖廠家 結(jié)晶果糖廠家價格 結(jié)晶果糖廠家批發(fā) 現(xiàn)貨供應

【產(chǎn)品名稱】：結(jié)晶果糖

【英文名】：Fructose

【化學式】：C6H12O6

【分子量】：180.16

果糖是常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是 單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖 ，能較快地穿透細胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長，防腐性。

產(chǎn)品用途：在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。

在乳制品中的應用，果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可減少果汁的用量，降低成本，還可降低產(chǎn)品的熱量。例如美國公司在冰凍酸乳就使用了結(jié)晶果糖。

果糖甜度高，有水果香味。食品中的其它應用舉例

① 增進風味、以清涼甜味為特點：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品

② 保濕效果為特點：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點 

③ 代替砂糖：咖啡、紅茶 

④ 營養(yǎng)食品

家庭用：家庭的營養(yǎng)保健用或烹調(diào)時代砂糖，是風味好而且的天然糖料。以蔗糖或淀粉為原料制取果葡糖漿，經(jīng)精制后，采用分子篩分離，制得液體果糖和液體葡萄糖；液體果糖經(jīng)精制、濃縮結(jié)晶、離心分離、干燥得結(jié)晶果糖；果葡糖漿經(jīng)精制、異構(gòu)化、離子交換、濃縮，得高純果糖。