南京結(jié)晶果糖廠家 合肥結(jié)晶果糖廠家批發(fā)

結(jié)晶果糖簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】：結(jié)晶果糖

【英文名】：Fructose

【化學(xué)式】：C6H12O6

【分子量】：180.16

【熔  點(diǎn)】：100 - 110oC

【沸  點(diǎn)】：401.1 °C at 760

【水溶性】：溶

【密  度】： 1.758 g/cm3

【閃  點(diǎn)】：196.4 °C

果糖是常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個(gè)碳原子，也是 單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和醚。D-果糖是甜的單糖。

產(chǎn)品性質(zhì)：果糖是單糖，分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖 ，能較快地穿透細(xì)胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長(zhǎng)，防腐性。果糖的溶解度，

果糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來(lái)得快。果糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味出現(xiàn)早。當(dāng)食品的其它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時(shí)，果糖的甜味感已經(jīng)消退，這樣不會(huì)遮掩食品的其它風(fēng)味，能與各種不同的香味和諧并存，因此不會(huì)因?yàn)榧尤肓斯嵌采w和混淆了其他果品的原味。 

產(chǎn)品用途：在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。果糖透過(guò)細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡，提高了加工過(guò)程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。

在乳制品中的應(yīng)用，果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可減少果汁的用量，降低成本，還可降低產(chǎn)品的熱量。例如美國(guó)公司在冰凍酸乳就使用了結(jié)晶果糖。