化學(xué)名：磷酸氫二鉀

性能：外觀為白色結(jié)晶或無定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，溫度較高時(shí)自溶。相對密度為2.338，204℃時(shí)分子內(nèi)部脫水轉(zhuǎn)化為焦磷酸鉀，1﹪水溶液的PH值約為9。

二.磷酸氫二鉀作用：

在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。

三.磷酸氫二鉀用途：

1.用于滑石粉的脫鐵劑、pH調(diào)節(jié)劑

2.用作水質(zhì)處理劑

3.食品工業(yè)用作配制面食制品用堿水的原料、發(fā)酵用劑、調(diào)味劑、膨松劑、乳制品的溫和堿性劑、酵母食料，有時(shí)會被加入到奶茶粉中。也可用作飼料添加劑

產(chǎn)品限量 

1. GB2760-2002（g/kg）：小麥粉5.0；飲料2.0。作為鉀源（mg/100g）：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方食品400～1500；嬰幼兒補(bǔ)充谷粉200～1000（均以鉀計(jì)）。

2.FAO/WHO（1984，g/kg）：午餐肉、熟豬前腿肉、熟火腿、熟肉末3（以無水物計(jì)）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3（以無水物計(jì)）；奶粉、奶油粉5（以無水物計(jì)）；加工干酪9（以磷計(jì)）；速凍黑線鱈、鱸鲉、鰈科魚、無須鱈的魚肉片5（以P2O5計(jì)）；即食肉湯、羹1000mg/kg（以P2O5計(jì)）；冷飲2（以P2O5計(jì)）。

包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復(fù)合袋。 

貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯存在干燥，通風(fēng)的庫房中，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損，存放時(shí)與有毒物品分開。