中文別名： 低聚異麥芽糖 

英文名稱： isomaltose

cas號(hào)： 499-40-1

einecs號(hào)： 207-879-1

分子式： c12h22o11

分子量： 342.2965 

密度： 1.68g/cm3 

沸點(diǎn)： 774.5°c at 760 mmhg 

閃點(diǎn)： 288.8°c 

蒸汽壓： 1.05e-27mmhg at 25°c 

性狀：無色粉末

用途：

   甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（isomaltose）則是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。 適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，