白色至淡黃色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭，味酸苦?？諝庵蟹€(wěn)定，耐熱性較好。受日光照射則緩慢分解，水溶液中則加速分解。其溶液對石蕊試驗呈酸性，pH值約為3。

用途：營養(yǎng)增補劑。除特殊營養(yǎng)食品外，使用量須在1％（以鈣計）以下（日本標(biāo)準(zhǔn)）。奶粉強化時為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02％可增強風(fēng)味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季結(jié)晶。能緩沖糖精等的苦味。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應(yīng)注意以下幾點：
（1）強化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；